En este artículo te explicamos cómo hacer una auténtica carbonara italiana. Uno de los platos más emblemáticos de su cocina, la preparación tiene algunos secretos que te revelaremos a continuación. ¡Sigue leyendo para descubrirlos!

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Receta de la auténtica carbonara italiana

La auténtica carbonara italiana es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación. Aunque existen muchas variaciones y adaptaciones de esta deliciosa pasta, hoy nos centraremos en la receta clásica. Para comenzar, necesitarás:

Ingredientes

• 200 gramos de espaguetis
• 150 gramos de panceta o guanciale (tocino italiano)
• 3 yemas de huevo
• 50 gramos de queso Pecorino Romano rallado (o Parmesano)
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Ahora que tienes todos los ingredientes listos, ¡vamos a cocinar!

1. Paso inicial:
• Hierve agua en una olla grande y añade sal generosamente. Cocina los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Recuerda reservar una taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
2.  Preparación de la salsa carbonara:
• Mientras los espaguetis se cocinan, corta la panceta en trozos pequeños. En una sartén grande, cocina la panceta a fuego medio hasta que esté crujiente y dorada. Retira el exceso de grasa si lo deseas, pero asegúrate de dejar un poco para darle sabor a la salsa.
3.  Mezcla los ingredientes:
• En un tazón aparte, mezcla las yemas de huevo, el queso rallado y una generosa cantidad de pimienta negra. Bate la mezcla hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
4.  Combinación final:
• Cuando los espaguetis estén listos, escúrrelos y resérvalos. Añade los espaguetis a la sartén con la panceta y mezcla bien para que se impregnen de los sabores. Asegúrate de que la sartén no esté demasiado caliente para evitar que los huevos se cuajen.
5.  El toque final:
• Retira la sartén del fuego y agrega la mezcla de huevos y queso. Remueve rápidamente para que los huevos se cocinen ligeramente con el calor residual de los espaguetis. Si la salsa parece demasiado espesa, puedes agregar un poco del agua de cocción reservada para aligerarla.

¡Y eso es todo! Tu auténtica carbonara italiana está lista para ser disfrutada. Sirve la pasta en platos individuales y espolvorea un poco más de queso rallado y pimienta negra si lo deseas. Recuerda que la carbonara se sirve mejor de inmediato, ya que la salsa a base de huevo tiende a espesarse con el tiempo.

Resumen, muy fácil:

Para hacer una auténtica carbonara italiana, sigue estos pasos:

1.  Hierve los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente.
2.  Mientras tanto, cocina la panceta o guanciale en una sartén hasta que esté crujiente y dorada.
3.  En un tazón aparte, mezcla las yemas de huevo, el queso rallado y pimienta negra al gusto.
4.  Escurre los espaguetis, pero reserva un poco del agua de cocción.
5.  Agrega los espaguetis a la sartén con la panceta y mezcla bien.
6.  Retira la sartén del fuego y añade la mezcla de huevos y queso, revolviendo rápidamente.
7.  Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada para aligerarla.
8.  Sirve la carbonara de inmediato, espolvorea queso rallado y pimienta negra adicional si lo deseas.

Esperamos que esta receta te haya resultado útil. Recuerda que la auténtica carbonara italiana se caracteriza por su sencillez y riqueza de sabores. ¡Disfruta de esta deliciosa pasta y sorprende a tus seres queridos con un plato tradicional italiano!