In questo articolo spieghiamo come fare un autentico carbonara italiana. Uno dei piatti più emblematici della sua cucina, la preparazione ha alcuni segreti che vi riveleremo di seguito. Continuate a leggere per scoprirli!

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Recipe for authentic Italian carbonara

La vera carbonara italiana è una ricetta tradizionale che si tramanda di generazione in generazione. Anche se ci sono molte varianti e adattamenti di questa deliziosa pasta, oggi ci concentreremo sulla ricetta classica. Per iniziare, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 

Ingredients

• 200 grammi di spaghetti
• 150 grammi di pancetta o guanciale (bacon italiano) 
• 3 tuorli
• 50 grammi Pecorino Romano grattuggiato (Parmigiano)
• Pepe nero a piacere
• Sale a piacere

Ora che avete tutti gli ingredienti pronti, andiamo a cucinare!

1.  Primo step:
• Far bollire l'acqua in una pentola capiente e aggiungere abbondante sale. Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione fino al dente. Ricordatevi di riservare una tazza dell'acqua di cottura prima di scolare la pasta.
2.  Preparare la salsa alla carbonara:
• Mentre gli spaghetti cuociono, tagliate la pancetta a pezzetti. In una padella grande, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a doratura croccante. Rimuovere il grasso in eccesso se lo si desidera, ma essere sicuri di lasciare un po' per insaporire la salsa.
3.  Unire gli ingredienti tutti insieme: 
• In una ciotola separata, mescolare insieme i tuorli d'uovo, il formaggio grattugiato e una generosa quantità di pepe nero. Sbattere il composto fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
4.  Combinazione finale:
• Quando gli spaghetti sono pronti, scolarli e conservarli. Aggiungere gli spaghetti nella padella con la pancetta e mescolare bene per infondere i sapori. Assicurarsi che la padella non sia troppo calda per evitare che le uova si coagulino.
5.  Il tocco finale:
• Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il composto di uova e formaggio. Mescolare velocemente in modo che le uova cuociano leggermente con il calore residuo degli spaghetti. Se la salsa sembra troppo densa, puoi aggiungere un po' dell'acqua di cottura riservata per alleggerirla.

E basta! La vostra autentica carbonara italiana è pronta per essere gustata. Servire la pasta su piatti individuali e cospargere con un po' più di formaggio grattugiato e pepe nero se lo si desidera. Ricordate che la carbonara è meglio servita subito, come la salsa a base di uova tende ad addensarsi nel tempo.

In breve, molto facile:

Per fare un'autentica carbonara italiana, segui questi passaggi:

1. Lessare gli spaghetti in acqua salata fino al dente.
2.  Nel frattempo, cocinare la pancetta o il guanciale in una padella fino a doratura croccante e dorata.
3.  In una padella separata, unire i tuorli, il formaggio grattuggiato e il pepe nero.
4. Scolare gli spaghetti, ma riservare un po' dell'acqua di cottura.
5. Aggiungere gli spaghetti nella padella con la pancetta e mescolare bene.
6. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il composto di uova e formaggio, mescolando rapidamente. 
7. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' dell'acqua di cottura riservata per alleggerirla.
8. Servire la carbonara immediatamente, cospargere con formaggio grattugiato e pepe nero aggiuntivo se lo si desidera.

Speriamo che abbiate trovato utile questa ricetta. Ricordate che l'autentica carbonara italiana è caratterizzata dalla sua semplicità e ricchezza di sapori - godetevi questa deliziosa pasta e sorprendete i vostri cari con un piatto tradizionale italiano!